Festligt ris

Ett festligt sätt att servera ris lärde jag mig i ett gammalt exemplar av Prinsessornas kokbok från 1940-talet, som jag fått av min farmor. Det fungerar bäst med en lite kladdigare rissort, t.ex. jasminris eller basmatiris.

När riset är nykokt pressar man ner det i en smord kakform, gärna en sådan med hål i mitten. Sedan stjälper man upp på ett serveringsfat, så får riset formen av en kaka. I hållet kan man lägga tillbehören, t.ex. kokta grönsaker eller svamp, eller för den delen själva huvudrätten om man t.ex. serverar en köttgryta eller något annat till riset.

Något jag uppskattar med gamla kokböcker är den där halvt bortglömda "vardagsskönheten" även i en så enkel sak som hur riset läggs upp. Man brukar ju säga att vi äter med ögonen...